|
|
Geflambeerde Mechelse Koekoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Mechelse koekoek van circa 1 1/2 kg
een spekband, voldoende groot om er de kip in te wikkelen
200 g boter
1/2 dl jenever van minstens 40?
1 dl witte wijn
200 g erwtjes (samen met een gesnipperd uitje in boter gesmoord)
200 g champignons (in tweeen gesneden en gebakken in boter)
2 1/2 dl room
2 eierdooiers
enkele takjes peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schoongemaakte kip bestrooien met peper en zout, opbinden, in de spekband wikkelen en knappend bakken in boter.
Als ze bijna gaar is, spek en koordjes verwijderen, de kip versnijden en de stukken terug in de braadpan leggen.
Er de jenever over uitgieten, flamberen en blussen met de witte wijn.
Enkele minuten laten inkoken zonder deksel op de pan.
Er de erwtjes en de champignons bijvoegen en alles samen nog enkele minuten laten sudderen.
Kip en groenten op een serveerschotel leggen en warm houden.
De saus aan de kook brengen en binden met de in room geklopte dooiers.
Ze over de kip en de groenten uitgieten, bestrooien met gehakte peterselie en serveren met aardappelen in de oven.
|
|
|